¿Cómo se crea un cereal para desayuno? ¿Qué ocurre detrás del desarrollo de un snack o de un helado liofilizado? Un grupo de jóvenes descubrió las respuestas en la primera edición del curso Jóvenes en Ingeniería 2026: Food Innovation Experience.
El curso de vacaciones fue organizado por la Facultad de Ingeniería y el Departamento de Ingeniería en Ciencias de Alimentos de Universidad del Valle de Guatemala (UVG). Durante cinco días, jóvenes de nivel básico y diversificado de distintos colegios del país participaron en el curso.
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Ciencia en acción
A través de talleres prácticos y el acompañamiento de expertos, exploraron el mundo de la producción de alimentos y conocieron el impacto de esta profesión en la industria y la nutrición. En el programa se conocieron distintos procesos de la cadena de valor de los productos alimenticios. Los estudiantes diseñaron productos de nutrición asequibles para el contexto nacional y desarrollaron sus propias propuestas de snacks.
Además, los talleres permitieron la creación de cereales para desayuno y el análisis de la tecnología de liofilización en helados y dulces. Las actividades prácticas se realizaron en la Planta de Innovación Alimentaria y Nutricional, la más grande y completa de Guatemala. La planta piloto permite que los estudiantes lleven sus ideas del laboratorio a una escala industrial.
Equipo del Departamento de Ingeniería en Ciencias de Alimentos con conferencistas invitados.
Encuentro con expertos de trayectoria global
El Dr. Juan Andrade y la Dra. Jeanette Andrade, de la Universidad de Florida, compartieron sus conocimientos sobre nutrición global y laboratorios de innovación. Asimismo, el Ing. Estuardo Rivera, gerente de comercialización de PepsiCo México, habló con los jóvenes sobre el éxito de la innovación en las grandes corporaciones de snacks.
La Ing. Paola Escobar, jefa de Investigación y Desarrollo en Hermanos Castillo Alimentos, relató su trayectoria en la elaboración de productos a base de soya. Por otro lado, el Ing. Brandon Aguilar y la Ing. Elizabeth Cajas, emprendedores detrás de marcas como Cacao con Ciencia, Chocolates Sol y Luna y Moxil Cacao, explicaron el procesamiento del cacao y el apoyo a productores locales. Los panelistas aportaron una visión real del campo laboral y los desafíos actuales de la profesión.
El cierre del curso incluyó la Feria de Proyectos. En la actividad, los estudiantes exhibieron los prototipos desarrollados durante la semana frente a familiares y estudiantes de UVG que los apoyaron durante el curso. Los asistentes observaron ideas que buscan reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la nutrición de las familias guatemaltecas. En la siguiente galería podrás observar las actividades realizadas en el curso Jóvenes en Ingeniería 2026 Food Innovation Experience.
Interés por el sector de alimentos
Durante la ceremonia de clausura, M.Sc. Ana Silvia Colmenares, directora del Departamento de Ingeniería en Ciencias de Alimentos, destacó el interés de los jóvenes por la industria de alimentos en Guatemala. “Los sueños no se cumplen por casualidad, se cumplen con curiosidad, esfuerzo y valentía. Ustedes tienen talentos únicos y la capacidad de generar un impacto positivo en la sociedad”, explicó.
La Ingeniería en Ciencias de Alimentos combina ciencia y tecnología para diseñar alimentos seguros y nutritivos. También busca optimizar procesos industriales y responder a los desafíos de la seguridad alimentaria. En UVG, los estudiantes aprenden desde el primer año en la Planta de Innovación Alimentaria y Nutricional. Además, desarrollan proyectos en laboratorios especializados de química, microbiología, análisis sensorial, control de calidad, formulación e innovación.
Estudiantes de la carrera de Ingeniería en Ciencias de Alimentos participaron como auxiliares.
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