La industria de alimentos exige que los próximos profesionales en Ingeniería en Ciencias de Alimentos dominen más de 25 áreas de práctica de laboratorio. Deben conocer distintas áreas, desde la microbiología hasta el análisis sensorial, para promover la inocuidad y calidad nutricional en la cadena productiva. Para preparar a los estudiantes para desarrollar productos alimenticios de escala industrial, el Departamento de Ingeniería en Ciencias de Alimentos de Universidad del Valle de Guatemala (UVG) realizó la Food Expo I 2026.
El evento presentó 48 proyectos que mostraron la aplicación de principios de ciencia y tecnología para optimizar procesos y formular productos que cumplan con estándares de calidad. Los estudiantes tuvieron contacto con representantes de Alimentos Campestres, Los Cebollines y Chocolates Best, quienes participaron como jueces y patrocinadores.
Innovación desde los primeros pasos
Los estudiantes de primer año enfrentaron el Reto Dorito en el curso de Introducción a la Ingeniería en Ciencias de Alimentos. En esa categoría, el proyecto PEPIKA obtuvo el primer lugar, seguido por Chapinritos y Tropi Mango en el segundo y tercer puesto, respectivamente. Las propuestas integraron conceptos de mercado y creatividad técnica para reinventar los snacks tradicionales.
Por su parte, el tercer año presentó investigaciones sobre la Química de Alimentos. El equipo que analizó la determinación de acrilamidas en galletas alcanzó el primer puesto. Los trabajos Bananas en Cubierto y Postre Simbiótico obtuvieron el segundo y el tercer lugar, respectivamente.
Ciencia aplicada y salud
Estudiantes de los cursos de Ingredientes Tecnológicos y Control de Calidad presentaron productos orientados al bienestar y la accesibilidad. El proyecto Cocoafuel recibió el primer lugar de esa categoría. La tajadita y NAVI consiguieron las siguientes posiciones.
En el campo de la Biotecnología de Alimentos, estudiantes de Ingeniería en Ciencias de Alimentos y de la Licenciatura en Biotecnología Molecular presentaron sus propuestas para mejorar procesos productivos. El primer puesto correspondió a la producción de queso azul a base de leche de cabra y vaca. El condimento de semillas de papaya y el vodka de papa Russet recibieron el segundo y tercer lugar.
Proyectos con visión de mercado
El quinto año cerró la exposición con la presentación de planes del curso Investigación y Desarrollo de Nuevos Productos. El trabajo Hera ganó el primer lugar en esa categoría, mientras que Fruné y Chispudos ocuparon el segundo y tercer puesto. Los equipos aplicaron metodologías de innovación para crear alimentos con potencial de comercialización inmediata, lo cual aporta a la seguridad alimentaria del país.
La Food Expo Vol. 1 2026 demostró cómo los estudiantes aplican conocimientos de ciencia, tecnología e innovación. Gracias a ello, desarrollan productos con potencial real para la industria alimentaria. Los proyectos presentados se trabajaron en la Planta de Innovación Alimentaria y Nutricional de UVG, donde aprenden a formular alimentos, optimizar procesos y garantizar estándares de calidad e inocuidad que responden a las necesidades actuales del mercado alimentario.
Durante su formación, los estudiantes participan en trabajos de investigación y desarrollo, trabajan con tecnología especializada y adquieren experiencia práctica. Si te interesa la ciencia, la innovación, el desarrollo de nuevos productos y generar soluciones que impacten la sociedad, la Ingeniería en Ciencias de Alimentos puede ser la carrera ideal para ti.
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