¿Sabes cuál fue el ingrediente principal de la II Food Expo UVG 2019? Como en años anteriores esta feria motiva a los estudiantes del Departamento de Alimentos a presentar proyectos científicos y relacionados con el mercadeo de alimentos y que la comunidad de la universidad conozca los resultados. Estos son el producto de trabajos de distintos cursos y laboratorios enfocados en el desarrollo de innovaciones y experimentos.
Los estudiantes de las carreras de Ingeniería en Ciencias de Alimentos y Food Business & Marketing participaron en esta edición. En esta ocasión tuvieron la oportunidad de presentar investigaciones científicas y proyectos innovadores a egresados que trabajan en la Industria de Alimentos. El evento contó con la participación de egresados que apoyaron la actividad con patrocinios o siendo jueces en la premiación de estos proyectos.
Trabajo en equipo
Este evento se lleva a cabo desde hace más de 10 años, por lo que se ha vuelto una tradición para el Departamento. En esta ocasión, los estudiantes de estas carreras fueron el ingrediente perfecto para completar la receta de proyectos innovadores e investigación.
Más de 90 estudiantes de los cursos de Procesamiento de panificación y confitería, Bioquímica de alimentos y Análisis químico en la industria de alimentos, se encargaron de la organización completa del evento. La logística, agenda, premiación y contactos con la industria fueron manejados por los estudiantes de ambas carreras. Así también la Asociación de Estudiantes del Departamento de Alimentos fabricó los trofeos en el D-Hive, de Ingeniería Mecánica.
Premios de la II Food Expo UVG 2019
Cada uno de los grupos de estudiantes destacó por la innovación y el desarrollo de su investigación. Ellos fueron los primeros lugares de cada categoría:
Procesamiento de panificación y confitería
Bioquímica de alimentos
- Primer lugar: Comparación de contenido de proteína, grasa, humedad, análisis organoléptico y perfil de ácidos grasos de aguacate guatemalteco y mexicano, a cargo de Michelle Esmenjaud, Mariandré Juárez y Alejandra Pineda.
- Segundo lugar: Cuantificación de cobre en manzana verde y roja nacional por espectrofotometría de absorción atómica como medición del pardeamiento enzimático, de Nicolle Paz y Alejandra Piedrasanta.
- Tercer lugar: Extracción de carotenoide bixina en semillas de achiote como colorante natural en la industria de alimentos, por Mariandré de León, Isabella Méndez y María José de la Cerda.
Análisis químico en la Industria de alimentos
- Primer lugar: Control de Melanosis en camarón, de Andrea Alejandra Véliz e Isabel Montes.
- Segundo lugar: Comparación de las propiedades físicas, químicas y nutricionales de harina de frijol blanco y de harina de trigo en productos de panificación, por Andrea Estrada y Diana Martínez.
- Tercer lugar: Acrilamidas en papas fritas tratadas con romero, de Alina Bauer y Francesca Von Ahn Sarago.
¡Disfruta de la galería de fotos en Flickr de la segunda edición de la Food Expo UVG 2019!
Si te llama la atención la investigación científica en alimentos o la creación de innovadores productos alimenticios, seguro te interesarán las carreras de Ingeniería en Ciencias de Alimentos y Food Business & Marketing. Te invitamos a que contactarte con MSc. Ana Silvia Colmenares de Ruiz, directora de ambas carreras, a su correo electrónico asruiz@uvg.edu.gt o al teléfono 2507-1500 extensión 21430.
También puedes escribir al Departamento de Admisiones, a su correo electrónico: admisiones@uvg.edu.gt o comunícate vía WhatsApp a los teléfonos 4969-0286, 4969-0294 y 4968-8765.
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